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廚房設(shè)計知識

中央廚房怎么樣,建設(shè)中央廚房優(yōu)點-中央廚房設(shè)計

作者: 中央廚房設(shè)計 編輯: 奇能設(shè)計 來源: http://www.gdsunbet.net.cn/ 發(fā)布日期: 2019.03.15
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中央廚房怎么樣,建設(shè)中央廚房優(yōu)點-中央廚房設(shè)計: 建立中央廚房,實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送,精簡了復(fù)雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序?qū)I(yè)化,有利于提高餐飲業(yè)標準化、工業(yè)化程度,是餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件,只有這樣才能在一定規(guī)模基礎(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益.

  中央廚房怎么樣,建設(shè)中央廚房優(yōu)點-中央廚房設(shè)計

建設(shè)中央廚房優(yōu)點-介紹:建設(shè)中央廚房可以通過標準化、技術(shù)分解、流程化,保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、方便的特點,同時通過中央倉儲加工配送,減少餐廚垃圾和油煙擾民。便于利用先進的環(huán)保處理工藝集中處理廢料與廢棄油脂,降低能源消耗,提高經(jīng)營門店的環(huán)保指數(shù)。

中央廚房怎么樣-功能:

中央廚房怎么樣,建設(shè)中央廚房優(yōu)點-功能

1、為消費者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標準的一致性。

2、可通過集中采購、生產(chǎn)、控制價格,提高商品附加值,實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化。

3、可降低各銷售網(wǎng)點的加工成本,減少庫存,降低損耗。

4、可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點訂貨需求,實現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù),降低物流成本。

5、降低人事費用、降低物業(yè)成本。

6、提高服務(wù)水平,提高工作效率。

中央廚房怎么樣,建設(shè)中央廚房優(yōu)點-中央廚房

中央廚房怎么樣,建設(shè)中央廚房優(yōu)點-中央廚房設(shè)計:中央廚房將中餐復(fù)雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實現(xiàn)標準化,選用科學(xué)的合理配方,運用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝、食品冷凍、冷藏技術(shù),在確保中華傳統(tǒng)美食色、香、味、形的基礎(chǔ)上,通過鎖定技術(shù),鎖定標準,鎖定工藝,鎖定管理,更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。

中央廚房能確保生產(chǎn)源頭綠色安全,便于形成規(guī)模效益,有利于建立采購、儲運、加工、配送、銷售、外賣一條龍的信息管理系統(tǒng)和電子商務(wù)平臺,有利于打通從田頭、工廠到餐桌一體化產(chǎn)業(yè)鏈。

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